Feb
19
2021
Cuba: Una tierra mestiza que valora la igualdad y lucha contra la discriminación racial
Don Fernando Ortiz, considerado el tercer descubridor de Cuba por sus aportes a las ciencias sociales y la cultura cubanas, así como por su concepto de cubanidad, explicaba en fecha tan temprana como 1940 que “La imagen del ajiaco criollo nos simboliza bien la formación del pueblo cubano. (…) Esa es Cuba, la isla, la olla puesta al fuego de los trópicos (...). Cazuela singular la de nuestra tierra, como la de nuestro ajiaco, que ha de ser de barro y muy abierta. Luego, fuego de llama ardiente y fuego de ascua y lento, para dividir en dos la cocedura (…).
